1. 先將魷魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈，去掉魷魚(yú)頭和背脊骨。
2. 將魷魚(yú)身體沿著身體的長(zhǎng)度切開(kāi)，然后打開(kāi)。
3. 將魷魚(yú)身體橫向切成薄片，厚度保持在3-4mm左右，這可以讓魷魚(yú)口感更佳。
4. 如需更好的效果，在切的時(shí)候可以輕輕地拉扯魷魚(yú)的身體，使其稍微變形，這樣切出來(lái)的片子就會(huì)更加整齊、漂亮。
5. 如果需要將魷魚(yú)切成圓片，可以使用一個(gè)刀具或者是指甲片，在魷魚(yú)表面畫(huà)上軌跡，然后再用刀片沿著軌跡進(jìn)行切割，這樣可以保證切出來(lái)的片子大小均勻、形狀漂亮。
1.泡發(fā)處理：干魷魚(yú)需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚(yú)丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚(yú)彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
