以下是腌咸肉的基本步驟：

　　材料：

　　- 500 克豬肉五花肉或肉脯

　　- 50 克鹽

　　- 10 克五香粉

　　- 適量的白糖

　　- 適量的醬油

　　- 適量的料酒

　　- 適量的姜片

　　- 適量的蔥段

　　步驟：

　　1. 將豬肉洗干凈，切成長條形，約1.5厘米左右的寬度；

　　2. 在肉條上撒上適量的鹽，用力揉搓，讓鹽分均勻地在肉上分布；

　　3. 加入適量的五香粉，白糖、醬油、料酒、姜片、蔥段，混合均勻；

　　4. 將肉條放入密封袋中，盡量排放空氣，密封好，放入冰箱冷藏室中，腌制24-48個小時；

　　5. 在腌好的肉條表面均勻地抹上一層蜂蜜或者糖漿，再在肉條表面撒一層干辣椒粉或者花椒粉，再放回冰箱中，冷藏1-2天；

　　6. 晾干或熏制，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 鹽的用量要根據個人口味適量調整；

　　2. 腌制時間不宜過長，否則口感會變硬或變腥；

　　3. 熏制時間要根據自己喜好調整，通常是1-2個小時左右。