土豆紅燒排骨是一道川味經典菜肴，以下是做法：

　　所需材料：

　　豬肋排骨500克

　　土豆2個

　　蔥姜蒜適量

　　干辣椒適量

　　料酒適量

　　生抽適量

　　老抽適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　雞精適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.熱鍋冷油，將排骨煎至兩面金黃色。

　　2.倒入開水燒開，將排骨煮至無血水。

　　3.加入蒜、姜、蔥爆香，加入干辣椒炒香。

　　4.加入適量料酒，生抽和老抽翻炒均勻。

　　5.加入適量清水，加蓋煮至水分收至2/3。

　　6.加入切塊的土豆，鹽、糖、雞精適量，繼續煮至土豆軟爛，湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1.排骨煮的過程中建議撇去浮沫，這樣做出來的湯汁更清澈。

　　2.土豆可以先削皮、切塊，燙水焯一下再加入燒煮，這樣土豆不會爛糊。

　　3.口味重的可以適量加入辣椒粉，提升口感。