1. 切細(xì)韭菜：韭菜餡餃子的關(guān)鍵是韭菜要切得越細(xì)越好。這樣可以讓餃子餡更加均勻。可以先將韭菜洗凈，晾干后切成小段，再用刀順著切成細(xì)絲。

　　2. 加入姜蒜末：加少許姜蒜末可以讓韭菜餡更加香味濃郁。

　　3. 用雞蛋和豆腐調(diào)和：將雞蛋和豆腐打散，加入到韭菜餡里，可以使餃子餡更加細(xì)膩。

　　4. 加入適量的鹽和醬油：鹽和醬油可以調(diào)味，提升餃子的口感。

　　5. 加入料酒：料酒可以去除韭菜的腥味，同時(shí)也可以提升餃子的香味。

　　6. 使用高筋面粉和溫水：餃子皮要有彈性，所以需要使用高筋面粉和溫水。面粉和水的比例為2:1，揉成面團(tuán)后靜置10-15分鐘。

　　7. 將餃子皮搟薄：搟出餃子皮后，可以用餃子皮切割器將其切成相同大小的餃子皮。

　　8. 包餃子時(shí)不要過滿：包餃子時(shí)要注意不要過滿，餃子餡要留出一定空間，這樣可以讓餃子更加美觀，也可以防止開裂。

　　9. 煮餃子時(shí)加鹽和油：煮餃子時(shí)加鹽和油可以讓餃子更加鮮美，不容易粘連。

　　10. 煮好的餃子撈出后瀝干水分，可以將餃子放在盤子里涼一會(huì)，再涂上一層食用油，這樣可以防止餃子粘連。