1. 要選擇新鮮的龍蝦，把龍蝦洗干凈后，切掉龍蝦嘴上的小毛。

　　2. 在龍蝦身體兩側的背殼上，用菜刀輕輕敲打幾下，讓龍蝦的肉質更加鮮嫩。

　　3. 在鍋里放入適量的水，加入姜片、蔥段和料酒，然后放入龍蝦，用大火蒸10分鐘左右。

　　4. 把蒸好的龍蝦放在盤子里，撒上蒜末、香菜和胡椒粉，再淋上一點生抽和香油。

　　5. 將熱油澆到龍蝦上，讓龍蝦更加香鮮美味。

　　注意事項：

　　1. 龍蝦蒸的時間不能過長，否則會導致肉質變硬。

　　2. 一定要選擇新鮮的龍蝦，否則口感不佳。

　　3. 姜片、蔥段、料酒的加入可以幫助去腥提鮮，提高龍蝦的口感。

　　4. 熱油的加入可以讓龍蝦味道更加濃郁。