1.切小塊：將五花肉切成小塊，方便入味，也易于煮熟。

　　2.焯水：將五花肉放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后焯水1-2分鐘，將水煮去部分血水，除去腥味。

　　3.冷卻：將焯過水的五花肉撈出，放在冷水中浸泡，使其更加爽脆，為吃火鍋時更好入味。

　　4.調味：將五花肉放入碗中，加入適量的醬油、料酒、鹽、糖、味精等調味品，腌制20-30分鐘，待入鍋前入味。

　　5.加入火鍋：將調味好的五花肉放入火鍋中，煮至熟透即可。