以下是一些保存生姜的方法，可以延長生姜的保鮮期并防止其變質(zhì)：

　　1. 保持干燥：生姜應(yīng)該保存在干燥的地方，避免其吸收過多的水分導(dǎo)致變質(zhì)和腐爛。可以將生姜放在紙袋或紙巾中，并放在通風(fēng)良好的地方。

　　2. 放在冰箱里：將生姜放在冰箱里可以延長它的保鮮期。將生姜放在塑料袋或密封容器中，放在冰箱里的蔬果室中。要注意不要將其放在冰箱門的容易變溫的位置。

　　3. 將生姜切成小塊：將生姜切成小塊，然后將其放在冰箱里，可以使其更容易保存。小塊的生姜更容易冷卻和干燥，從而減慢其變質(zhì)過程。

　　4. 烤干保存：將生姜洗干凈后，放在烤箱中烘干，然后將其保存在密封的玻璃瓶中。這種方法既可以保持生姜的新鮮度，又可以增強(qiáng)生姜的味道。

　　5. 鹽腌保存：將生姜切成薄片或絲后，加入適量的鹽（每500克生姜加入1.5湯匙鹽），攪拌均勻，放在密封的玻璃瓶中保存。這種方法可以延長生姜的保鮮期，并使其更加濃郁的味道。