燉排骨的技巧非常重要，以下是一些技巧，幫助你燉出軟爛的排骨湯：

　　1. 選用優質的排骨。用帶有一定厚度的豬肋骨，肉質又鮮嫩又多汁。

　　2. 充分熱水焯水。將排骨放入沸水中焯燙1-2分鐘，去除血沫和雜質，可以讓排骨更加干凈，排骨也不會燉出沉淀物。

　　3. 燉前要浸泡。將焯好水的排骨放入冷水中浸泡30分鐘，可以幫助排骨更好的吸收調料和水分。

　　4. 加入醋或料酒。在燉排骨的時候，加入適量的醋或料酒，可以增加食材的鮮香味道，使排骨更加柔軟。

　　5. 長時間慢火燉。將排骨加入開水中燉，燉的時間越長越軟爛。建議使用砂鍋或電燉盅慢慢燉煮，這樣可以將營養成分和口感更好的保留下來。

　　6. 放入適量的調料。在最后20分鐘加入適量鹽、胡椒粉、蔥姜蒜，可以增加風味，更好的激發排骨的鮮味。