燉小羊腿需要準(zhǔn)備的材料：小羊腿、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、冰糖、桂皮、八角、干辣椒、清水、蔥。

　　步驟：

　　1.小羊腿事先焯水去腥，放入清水中浸泡30分鐘。

　　2.姜、蒜切末，蔥切段備用。

　　3.將燉鍋熱鍋涼油，放入姜、蒜煸炒出香味。

　　4.放入小羊腿，倒入料酒，翻炒幾分鐘。

　　5.加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫。

　　6.放入桂皮、八角、干辣椒、冰糖、鹽、醬油，轉(zhuǎn)小火燉2-3個小時。

　　7.最后加入蔥段，燉20分鐘左右即可。

　　小羊腿燉的時間越長，肉質(zhì)越鮮嫩，湯汁越濃郁。燉羊腿的火候要掌握得好，火開得太旺容易把肉燉老，火開得太小又可能會燉不爛。可以嘗試在燉肉前將小羊腿和調(diào)料一起放在烤箱里，烘烤20分鐘，這樣能夠提高燉制過程中的美味程度。