1. 首先將牛肉放在切菜板上，確定紋路的方向。

　　2. 用鋒利的刀沿著紋路的反方向切割牛肉。

　　3. 在切割過程中，保持刀的角度和方向穩(wěn)定，避免切割過程中滑動。

　　4. 如果牛肉較厚，可以先從上部開始切開，再從底部繼續(xù)切割。

　　5. 完成切割后，可以將牛肉切成所需的大小和形狀。注意切割后的牛肉應該保持均勻的厚度，以便在烹飪過程中均勻受熱。