凍排骨在燉之前應該先解凍，然后按照以下步驟燉制：

　　1. 先將排骨放入開水中焯水，將浮沫去除干凈，取出瀝干備用。

　　2. 準備好燉鍋或壓力鍋，將焯過水的排骨放入鍋中，加入適量的熱水，大火燒開。

　　3. 將洗凈的姜片、蔥段、料酒、鹽等調料加入鍋中，攪拌均勻。

　　4. 如果是燉鍋，將火調小，蓋上鍋蓋，小火燉約2小時左右；如果是壓力鍋，蓋上鍋蓋，加壓燉約30分鐘左右。

　　5. 燉好后，可以加入適量的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、筍絲等，再燉10分鐘左右，使得菜品更加美味可口。

　　6. 最后可以根據個人口味調整味道，撒上蔥花或者香菜，就可以享受美味的燉排骨了。