洋蔥在切割或剝離外皮時，會釋放出一種叫做硫化物的天然化合物，它們與切割表面上的酵素相互作用，使得洋蔥變黑。這個過程被稱為“酶促氧化反應”，它可以通過在切割前將洋蔥浸泡在水中或在切割過程中使用鋒利的刀片來減緩或避免。洋蔥可能通過長時間存放、過度曝曬或過度烹飪等因素導致變黑。
牛肉與洋蔥的組合在烹飪過程中還能相互滲透，使得牛肉更加鮮嫩多汁，洋蔥也更加軟糯可口。牛肉與洋蔥做餡，無疑是一種既美味又健康的搭配。
發(fā)布時間：2023-05-22 08:08:35
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