淹豬肝是一道傳統的家常菜，常見于湖南、江蘇等地。以下是一種簡單的做法：

　　所需材料：

　　豬肝400克、姜片、蔥姜末、料酒、鹽、醬油、白糖、香油。

　　步驟：

　　1.豬肝洗凈，去膜去筋，切成薄片。

　　2.把切好的豬肝片放進碗里，加入姜片、蔥姜末、料酒、鹽、醬油、白糖，拌勻，腌制30分鐘。

　　3.將腌制好的豬肝片過水焯燙，燙至變色撈出瀝水。

　　4.將焯燙好的豬肝片碼在盤子中，將腌制的汁水倒入鍋中，燒至滾，關火。

　　5.將燒好的汁水淋在豬肝片上，撒上蔥花和一點香油，靜置10分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1.淹豬肝的時間不宜過長，否則會破壞豬肝的口感。

　　2.過水焯燙時水溫不要過高，以免豬肝硬化變老。

　　3.最后的調味汁水可以根據個人口味進行適量調整，不要加太多鹽和糖，以免影響健康。