桃膠具有酸味可能是因為它含有一定量的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。這些有機酸可以使桃膠具有酸味，并且具有一定的保鮮效果。如果在生產過程中處理不當或儲存不當，也可能導致桃膠出現酸味。在購買桃膠時，應選擇具有良好質量保證的產品，避免食用不新鮮或質量有問題的桃膠。