新鮮的核桃果仁含有大量的水分和油脂，如果直接盤放，容易導致果仁腐爛或者變質。新鮮的核桃果仁還會產生一些氣體，如果不及時排出，也會導致果仁變質。為了保持核桃的新鮮度和口感，是先將其晾曬或風干一段時間，讓水分和氣體揮發掉后再進行盤放、儲存。