腌青蘿卜的做法如下：

　　材料：

　　青蘿卜500克，鹽適量，白糖適量，白醋適量，生姜適量，蒜適量，辣椒適量，香菜適量，橄欖油適量

　　步驟：

　　1.青蘿卜去皮，切成3-5厘米長的細條形塊狀，洗凈后放在碗中；

　　2.加入鹽、白糖、白醋攪拌均勻，把腌菜料浸入青蘿卜中；

　　3.把腌青蘿卜放在密封的容器中，放置在陰涼處靜置24小時。時間越長，口感越酸爽；

　　4.食用前加入生姜末、蒜末、辣椒末、香菜和橄欖油攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　1.腌青蘿卜時，鹽和白糖的比例一般是2:1；

　　2.可以根據自己的口味添加或減少調料的用量；

　　3.食用時搭配煮熟的豆腐或蛋類食用口感更佳。