以下是快速燉爛排骨的步驟：

　　1.將排骨洗凈后放入鍋中，加入適量的清水。

　　2.放入幾片生姜和蔥段，以去腥味和提味。

　　3.加入適量的料酒或白醋，提高燉煮的效果。

　　4.大火燒開后調至小火，蓋上鍋蓋緩慢燉煮。時間不宜過長，一般30-40分鐘即可。

　　5.查看排骨是否爛熟，如果還過硬，可以加入一些雞精或味精來提味，再繼續燉煮10-15分鐘即可。

　　6.最后根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，關火盛出即可。

　　提示：燉煮前可將排骨用清水浸泡一段時間，去除血水，使肉質更加鮮嫩。也可以使用高壓鍋來燉煮排骨，時間會更加快速。