做蝦餃子的步驟如下：

　　材料：

　　- 蝦仁 200克

　　- 豬肉末 100克

　　- 韭菜 適量

　　- 餃子皮 適量

　　- 生姜 適量

　　- 香菜 適量

　　- 雞蛋清 1個

　　- 鹽 適量

　　- 醬油 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 淀粉 適量

　　做法：

　　1. 首先準備好蝦仁，將其剁成蝦泥。

　　2. 將豬肉末和蝦泥混合在一起，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，雞蛋清也可加入使口感更好。

　　3. 將韭菜洗凈切碎，生姜剁成末，香菜洗凈切碎備用。

　　4. 取出餃子皮，將肉餡包入餃子皮中，捏緊邊角，形成餃子的外型。

　　5. 鍋中燒開水，放入餃子，用小火煮至餃子浮起，再煮2-3分鐘即可。

　　6. 取出放在碗中，淋上適量的醬油和香油，撒上韭菜、生姜、香菜即可。

　　蝦餃子不但營養豐富，而且具有美味可口的口感，適合各種人群食用，尤其是喜歡餃子的人。