梗糙米是指在谷殼內部的表皮與胚乳之間還殘留大量的稻殼和谷殼碎屑，磨制后米粒顏色偏白，口感柔軟。而糙米是指直接去除稻殼，僅保留米胚和一層糠皮，未經過磨制，顏色偏黃，口感有嚼勁。梗糙米的粒子相對較細，易消化吸收，適合口感嬌嫩的人食用，而糙米則有更多的纖維和營養成分，適宜健康飲食，但口感相對較硬。