泡菜炒豬肝的竅門：

　　1.提前處理好泡菜和豬肝，將豬肝切成小塊，用鹽和料酒腌制30分鐘，泡菜切成小丁備用。

　　2.將鍋燒熱，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，再放入泡菜炒熟。

　　3.加入豬肝塊繼續翻炒，炒至豬肝變色。

　　4.加入適量的醬油、糖和味精調味，繼續翻炒均勻。

　　5.最后加入適量的清水，煮開后蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘即可。

　　6.出鍋前撒上蔥花即可。

　　注意事項：

　　1.炒豬肝要注意火候，不要過熟，否則口感會變硬。

　　2.豬肝易腥，所以要提前腌制一段時間去腥。

　　3.在加入清水之前，可以加入一些料酒，可以去腥提香。