材料：

　　鹵好的豬蹄、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、生抽、醋、雞精、蔥花、香菜。

　　做法：

　　1.將干辣椒和花椒用油炒香，備用。

　　2.起鍋放油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒香。

　　3.加入適量的清水，加入鹽、糖、生抽、料酒、醋、雞精，調味后加入鹵好的豬蹄，煮至水稍微收干。

　　4.將煮好的豬蹄移到鍋中間，倒入炒香的干辣椒和花椒，繼續翻炒幾分鐘。

　　5.撒上蔥花、香菜即可。

　　小貼士：

　　1.鹵好的豬蹄煮的時間不能過長，否則口感會變硬。

　　2.干鍋豬蹄要用大火快炒，翻炒時要快速，以免焦糊。

　　3.口感不夠麻辣可以加入更多的花椒和干辣椒。