這取決于個人口味和營養需求。

　　如果您喜歡口感柔軟、易嚼的蔬菜，建議選擇白蘿卜。白蘿卜的口感比較綿軟，而且燉煮后味道會更加甜美，適合搭配牛肉一起入口。

　　白蘿卜含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維等，有助于促進消化、增強抵抗力、補充能量等。

　　如果您更喜歡口感清脆、爽口的蔬菜，可以選擇青蘿卜。青蘿卜的口感比較清脆，而且含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鉀等營養成分，有助于保持皮膚健康、增強免疫力等。

　　無論選擇哪種蘿卜，都可以為牛肉燉菜提供豐富的營養成分和口感。根據個人口味和營養需求，選擇適合自己的蘿卜品種即可。