野芹菜是一種常見的蔬菜，可以用來做餃子餡料。以下是用野芹菜制作餃子的做法：

　　材料：

　　- 野芹菜：200克

　　- 豬肉餡：200克（也可以根據個人口味調整肉餡的比例）

　　- 蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 鹽：適量

　　- 醬油：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 香油：適量

　　- 餃子皮：適量

　　步驟：

　　1. 將野芹菜洗凈切碎。

　　2. 將豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜末、鹽、醬油、生抽、料酒和香油。攪拌均勻。

　　3. 將切碎的野芹菜加入碗中，與豬肉餡攪拌均勻。

　　4. 取一張餃子皮，將餡料放在餃子皮中間，用手指蘸些水在餃子皮的邊緣涂抹一圈水。

　　5. 將餃子皮對折，用手指從中間開始捏住邊緣的一側，沿著餃子的邊緣捏合成褶子，確保餃子包好不會漏餡。

　　6. 將包好的餃子放在盤子或蒸鍋上。

　　7. 將蒸鍋燒開，放入餃子蒸10-15分鐘，至餃子熟透即可。

　　8. 可以根據個人口味，配上調料和蘸料，如醋、辣椒油等。

　　這樣就做好了一道野芹菜餃子，可以當作主食或素菜進行食用。