煮好的面條變黑是因?yàn)槊鏃l中的淀粉在煮熟的過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了一種稱為酚類物質(zhì)的化合物。這種化合物具有黑色或棕色的顏色，因此面條會(huì)變黑。煮面時(shí)使用的水質(zhì)和面條的配方也會(huì)影響面條變黑的程度。例如，硬水中的礦物質(zhì)和面條中的蛋白質(zhì)也可能與淀粉發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致面條變黑。
面條作為日常主食，其消化時(shí)間受多重因素影響，兩小時(shí)能否完成消化需結(jié)合具體情況判斷。這類面條加工精細(xì)，膳食纖維含量低，胃排空通常需1-2小時(shí)，進(jìn)入小腸后1-2小時(shí)可完成營(yíng)養(yǎng)吸收，整體消化時(shí)間約2-4小時(shí)。
變黑)
