挑選新鮮的基圍蝦時，可以按照以下步驟來挑蝦線：

　　1. 檢查外觀：選擇外觀飽滿、肉質緊實的基圍蝦。避免選取有裂紋、破損或變色的蝦。

　　2. 觀察顏色：新鮮的基圍蝦應該呈現透明或略帶粉紅色。避免選擇發黃或發黑的蝦。

　　3. 檢查氣味：新鮮的基圍蝦應該沒有刺鼻或異味。選擇散發清淡、海洋香氣的蝦。

　　4. 檢查彈性：輕輕按壓蝦線部分，新鮮的基圍蝦應該有彈性，并迅速恢復原狀。避免選擇松軟或彈性差的蝦。

　　5. 檢查蝦線：蝦線是基圍蝦消化器官的一部分，通常位于背部。挑選時，可以用手指輕輕觸摸蝦線，如果蝦線堅挺、有彈性，則表示基圍蝦新鮮。

　　以上方法只是一些常見的挑選基圍蝦的方法，但并不保證百分之百的準確性。的方法是購買來自可信賴的海鮮市場或商店的產品，并請專業人士提供指導。