豬肝去腥味的方法有很多種，以下是一些常見(jiàn)的做法：

　　1. 清水浸泡法：將買(mǎi)回來(lái)的豬肝沖洗10分鐘，切成適當(dāng)大小，再放在水中浸泡30分鐘，讓豬肝里的殘血流出來(lái)，多清洗幾次擠去里面的血水，最后再次沖洗、瀝干即可。這樣便可以去除腥味。

　　2. 醋水浸泡法：將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘后，放入醋水中攪拌均勻并浸泡半小時(shí)，之后重復(fù)這樣清洗浸泡的動(dòng)作直到無(wú)血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出，同時(shí)讓血液滲出，沒(méi)有血液的豬肝腥味會(huì)降低非常多。只是這樣做有點(diǎn)兒浪費(fèi)水。

　　3. 淡鹽水浸泡法：新鮮的豬肝切片后用漏篩裝著放在水龍頭下沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來(lái)，重復(fù)這樣的動(dòng)作，直至豬肝變色。待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，淡鹽水有去腥的功效，還可以讓豬肝里面的毒素滲出，浸泡時(shí)間到了后豬肝再用清水沖洗干凈即可。

　　4. 牛奶浸泡法：用牛奶浸泡豬肝可以有效去除豬肝的異味，使得豬肝更加鮮香滑嫩。

　　5. 硼砂和白醋法：炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

　　在烹飪過(guò)程中，還有一些小技巧可以幫助去腥。比如，將豬肝切片后，可以加入適量的黃酒、醬油、干淀粉等調(diào)料拌勻，腌制一段時(shí)間后再進(jìn)行烹飪。在烹飪過(guò)程中，可以加入一些去腥的調(diào)料，如生姜、大蔥、料酒等。

　　以上方法僅供參考，可以根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況選擇適合自己的去腥方法。