墨魚干泡發后會更加柔軟和美味。以下是一種常用的泡發方法：

　　1. 準備工作：將墨魚干用清水沖洗一遍，確保表面的雜質和鹽分被洗掉。

　　2. 泡發：將準備好的墨魚干放入清水中泡發。泡發時間根據墨魚干的大小和硬度不同，一般為4-8小時。如果時間比較短，墨魚干可能還會有一些咸味；如果時間太長，墨魚干可能會過分柔軟。

　　3. 水質：在泡發的過程中，可以使用溫水或冷水。如果使用溫水，可以加快墨魚干的泡發速度；如果使用冷水，可以保持墨魚干的嫩滑口感。

　　4. 換水：在泡發的過程中，可以多次更換水。每次更換水時，用手輕輕搓洗墨魚干，以去除表面的鹽分和雜質。每次換水后，可以嘗試一下墨魚干的咸度，如果覺得太咸，可以繼續換水。

　　5. 烹飪：泡發完成后的墨魚干可以用來烹飪各種美食，如炒菜、煮湯、燉煮等。在烹飪過程中，墨魚干會更加容易入味，并且口感更佳。

　　墨魚干在泡發后會增加一些水分，所以在烹飪過程中，需要注意調整其他食材的分量和調料的用量，以保持z佳的口感和味道。