要想整個(gè)豬蹄在煮的過程中不裂開，一般有以下幾個(gè)方法：

　　1. 先將豬蹄用開水焯水。在煮豬蹄之前，將豬蹄整體放入沸水中焯水一分鐘左右，這樣可使豬蹄表面的蛋白質(zhì)凝固，減少豬蹄煮的過程中破裂的幾率。

　　2. 使用慢燉鍋或者高壓鍋。相比傳統(tǒng)燉鍋，慢燉鍋和高壓鍋能更好地保持豬蹄內(nèi)部的水分，減少破裂的可能性。

　　3. 煮豬蹄時(shí)，可以加入一些酒類，如料酒或者米酒。酒類能夠幫助肉質(zhì)更加嫩滑，并且有一定的助于保持水分，減少破裂的可能。

　　4. 煮豬蹄時(shí)火候要適中。豬蹄在煮的過程中，火候過大會(huì)使豬蹄內(nèi)部的水分急速蒸發(fā)，容易造成破裂。煮豬蹄時(shí)火候要適中，保持水分的也能使豬蹄烹飪均勻。

　　以上是幾種常用的方法，希望能對(duì)您有所幫助。不同的人和不同的烹飪方法可能會(huì)有一些差異，您可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行嘗試和調(diào)整。