要炒好吃的鹽豬肝，可以按照以下步驟操作：

　　1. 材料準備：鹽豬肝、大蔥、姜片、蒜瓣等輔料。

　　2. 預處理：將鹽豬肝切成薄片，提前用鹽水浸泡一段時間，使其去腥。

　　3. 調味：將鹽豬肝片用料酒、鹽、生抽、白胡椒粉等腌制一會兒，增加味道。

　　4. 炒制：熱鍋加入適量的食用油，放入蔥段、姜片、蒜瓣，煸炒出香味，然后加入鹽豬肝片翻炒。

　　5. 火候掌握：豬肝片容易變老，所以火候要掌握好，翻炒約1-2分鐘即可。

　　6. 調味收汁：倒入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，待豬肝片變色后，加入適量鹽和糖，繼續翻炒片刻。

　　7. 完成：最后可以加入適量的淀粉水勾芡，使湯汁濃稠，起鍋前撒上蔥花提香即可。

　　注意：豬肝炒熟即可，過火會導致口感老硬。調味品可以根據個人口味進行調整，增加醬油、糖、鹽的量。