紅燒基圍蝦的做法：

　　材料：

　　- 基圍蝦

　　- 姜塊

　　- 蒜瓣

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 老抽

　　- 白糖

　　- 食鹽

　　- 生姜片

　　- 蔥段

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 首先將基圍蝦剪去須和腳，清洗干凈備用。

　　2. 鍋中燒熱一些植物油，放入姜塊和蒜瓣炒出香味。

　　3. 加入基圍蝦翻炒至變色。

　　4. 加入適量的料酒炒勻，去腥味。

　　5. 加入生抽、老抽、白糖和食鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，淹沒基圍蝦。

　　7. 加入幾片生姜和蔥段，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘。

　　8. 燉煮過程中反復翻動基圍蝦，使其均勻入味。

　　9. 10分鐘后，調高火力收汁，直至湯汁濃稠。

　　10. 最后撒上一些蔥花裝飾即可。

　　竅門：

　　1. 煮基圍蝦時要注意火候，不要過燉，以免蝦肉過韌。

　　2. 添加適量的白糖可以提鮮，增加口感。

　　3. 煮好的基圍蝦可以用香菜或蔥花進行裝飾，提升顏值。

　　4. 在基圍蝦入鍋前可以用開水焯水，以去除異味。