要使牛肉嫩好吃，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將牛肉切成薄片或小塊，然后用刀背輕輕拍打牛肉，這樣可以松弛牛肉的纖維，使其更嫩。

　　2. 可以用鹽、糖和生粉制作腌料，將牛肉腌制一段時(shí)間，使其更加嫩滑。腌制時(shí)間一般為20分鐘至3小時(shí)。

　　3. 烹飪前可將腌制好的牛肉放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質(zhì)，同時(shí)也能提高牛肉的鮮嫩口感。

　　4. 烹飪時(shí)先用高溫煮炒牛肉，迅速將牛肉煎炒至變色，保持肉質(zhì)的嫩滑。然后再加入其它配料進(jìn)行烹飪。

　　5. 可以選擇一些適合牛肉的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、姜蒜等，以增加牛肉的味道，并使其更加嫩滑。

　　6. 煮牛肉時(shí)可以加入適量的水或湯，用中小火慢燉煮熟，這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。

　　7. 如果用牛肉做湯或燉菜，可以選擇一些具有軟化作用的食材，如白蘿卜、檸檬汁等，以幫助牛肉更快變嫩。

　　8. 煮熟后牛肉可以用冷水浸泡，然后再切片，這樣可以保持牛肉的嫩滑度。

　　以上方法可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整和變化，嘗試不同的方法慢慢找到適合自己口味的烹飪方式。