要讓豬肚湯變白，有幾個(gè)方法可以嘗試：

　　1. 飛水：將豬肚先用滾水燙一下，沖掉表面的雜質(zhì)和血水。然后將豬肚切成薄片，再用滾水煮1-2分鐘，將豬肚中的油脂和血水煮出來(lái)，這樣可以使湯變得更清澈。

　　2. 燉煮：將處理好的豬肚放入鍋中，加入足夠的清水，加入一些去腥的調(diào)料，如姜片、料酒等，燉煮2-3小時(shí)。在燉煮過(guò)程中，可以適時(shí)撇去浮沫和雜質(zhì)，這樣可以保持湯的清澈。

　　3. 添加配料：在燉煮豬肚湯的過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些配料，如冬菇、胡蘿卜、雞蛋白等。這些配料可以提供風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也有助于讓湯變得更白。

　　4. 湯底處理：如果還是覺(jué)得豬肚湯不夠白，可以嘗試將湯底處理得更清澈。可以使用慢慢溫火燉煮的方法，避免將沉淀攪拌到湯中。也可以使用濾網(wǎng)或紗布過(guò)濾湯底，去除雜質(zhì)和沉淀，使湯變得更清澈。

　　這些方法都可以幫助豬肚湯變得更白，根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和嘗試。