土豆保存不變綠不發芽的方法有以下幾種：

　　1. 選擇合適的土豆品種：有些土豆品種比較抗發芽，選擇這些品種可以延長土豆保存的時間。

　　2. 存放在陰涼通風的地方：將土豆存放在溫度適宜、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫環境。

　　3. 保持干燥：土豆喜歡干燥的環境，存放時應保持土豆表面的干燥，可以在存放前將土豆晾干或者用干凈的布擦拭土豆表面的水分。

　　4. 避免與其他果蔬共存：土豆釋放的乙烯氣體可能會加速其他果蔬的發芽，因此單獨存放。

　　5. 避免受損：土豆受損容易導致發芽，所以在存放時要避免土豆受到碰撞或者壓力。

　　6. 定期檢查：定期檢查土豆，如果發現有變綠或者開始發芽的土豆，應及時取出，以免影響其他土豆。

　　以上是一些常用的方法，可以幫助延長土豆的保存時間并防止土豆變綠和發芽。