黑魚(yú)和清江魚(yú)都是比較受歡迎的食材，但口感和味道上有所不同。具體哪個(gè)更好，取決于個(gè)人的口味偏好。

　　黑魚(yú)，即鰱魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色白潤(rùn)，味道鮮美。它的肉質(zhì)稍微有一些油脂，口感較為鮮嫩，適合燒煮、燉湯等烹飪方式。黑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼發(fā)育等方面有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　清江魚(yú)，又稱(chēng)江團(tuán)魚(yú)，主要產(chǎn)于清江流域。它的肉質(zhì)較為鮮嫩，脂肪含量較低，適合涼拌、紅燒、煎炸等多種烹飪方式。清江魚(yú)富含不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)心腦血管保健等方面有益。

　　所以，黑魚(yú)和清江魚(yú)在口感和烹飪方式上各有特點(diǎn)，具體應(yīng)選擇根據(jù)個(gè)人口味和烹飪需求來(lái)決定哪個(gè)更好。