紅燒排骨的熱量取決于配料和烹飪方法。以下是一份紅燒排骨（約400克）的大致熱量：
- 紅燒排骨：約600-800卡路里
- 醬油（用于烹飪）：約10卡路里（每勺）
- 白糖（用于烹飪）：約50卡路里（每勺）
- 料酒（用于烹飪）：約5卡路里（每勺）
- 姜蒜大蔥（用于烹飪）：約5-10卡路里
以上數(shù)據(jù)僅供參考，實(shí)際熱量可能會(huì)因廚師的偏好和使用的材料而有所不同。如果您有特殊膳食需求或關(guān)注熱量攝入，請(qǐng)?jiān)谑秤们皡⒖际称钒b上的營(yíng)養(yǎng)成分表或咨詢營(yíng)養(yǎng)專家。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
