要腌半干蘿卜好吃又脆酸甜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：半干蘿卜，鹽，白糖，米醋，辣椒粉或辣椒油（可選）。

　　2. 將半干蘿卜洗凈，去掉表面的泥土，切成合適的大小塊狀。如果喜歡口感脆爽，可以把蘿卜切成細條狀。

　　3. 準備一個大碗，將切好的蘿卜塊放入碗中，撒入適量的鹽和白糖。鹽和白糖的量可以根據個人口味適量調整，每500克蘿卜塊可用1-2勺鹽和2-3勺白糖。

　　4. 用手將鹽和白糖均勻涂抹在蘿卜塊上，輕輕揉搓幾分鐘，使其均勻入味。

　　5. 蓋上保鮮膜或蓋子，放置一段時間，放置1-2小時或更長時間，讓鹽和白糖滲透入蘿卜塊內，增加其脆度和口感。

　　6. 取出腌制好的蘿卜塊，用清水沖洗干凈，盡量將多余的鹽和白糖沖掉。

　　7. 用白糖和米醋調制腌制汁，比例為白糖：米醋=1：2，可以根據個人口味適量調整。也可以加入適量的辣椒粉或辣椒油增加口味。

　　8. 將腌制汁倒入容器中，將沖洗干凈的蘿卜塊放入容器中，確保蘿卜塊完全浸泡在腌制汁中。

　　9. 蓋上容器，放置在陰涼通風處腌漬約一天，以保證蘿卜塊更入味。腌制的時間可根據個人口感來調整，喜歡酸甜味濃郁的可以腌制更久。

　　10. 完成后即可享用。腌制好的半干蘿卜可直接食用，也可以作為涼菜搭配其他食材食用。