要想燒出好吃的五香牛肉，有幾個竅門可以注意：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉：選擇嫩度較高、紋理勻稱的牛肉。推薦使用肥瘦相間的牛腱肉或牛里脊肉。

　　2. 腌制入味：將牛肉切成薄片或者大塊，用五香粉、醬油、料酒、醋、蔥姜蒜等作為腌制汁，將牛肉浸泡在腌制汁中，腌制時間越長，味道越濃。

　　3. 煮煮焯水：將腌好的牛肉放入滾水中焯水煮熟，可以去除血水和腥味，并使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　4. 慢燉煮熟：將焯水后的牛肉放入高壓鍋或者慢燉鍋中，加入足夠的水，再加入料酒、姜蒜、蔥段等調(diào)料，用中小火慢慢燉煮2-3個小時，直到牛肉變得熟透而嫩滑。

　　5. 切片食用：將煮熟的牛肉取出，稍微晾涼后切成薄片，可以用刀稍微拍打一下，使其更加嫩滑。

　　6. 搭配佐料：五香牛肉可以單獨食用，也可以搭配蘸料，如花生醬、辣椒醬、蒜泥等，增加風(fēng)味。

　　7. 冷藏后食用：將煮熟的五香牛肉放入冰箱冷藏一段時間，可以增加口感和風(fēng)味。

　　以上是一些燒制五香牛肉的竅門，可以根據(jù)個人口味的喜好進行調(diào)整和改進。