要做好吃的堿水饅頭，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：500克面粉、5克干酵母、3克堿、適量白糖、適量食鹽、適量溫水。

　　2. 將堿和溫水混合攪拌均勻，待堿完全溶解。

　　3. 在面粉中加入白糖和食鹽，拌勻后加入堿水，攪拌成面團。

　　4. 將面團揉至光滑，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。

　　5. 醒發(fā)好的面團取出，揉至光滑，分割成適當(dāng)大小的小劑子，搓圓。

　　6. 將搓好的小劑子放在蒸盤上，再次醒發(fā)20分鐘。

　　7. 醒發(fā)好的小劑子放入蒸鍋中，用中火蒸15-20分鐘。

　　8. 蒸好的堿水饅頭取出，晾涼后即可食用。

　　溫馨提示：在制作堿水饅頭時，堿的用量要適量，太多會影響口感，太少則無法使饅頭發(fā)酵膨脹，按照菜譜的比例進(jìn)行調(diào)配。醒發(fā)的時間也要掌握好，過長或過短都會影響?zhàn)z頭口感。