黃豆在發(fā)芽的過程中會經(jīng)歷一系列的生化變化，其中包括一種叫做光合作用的過程。光合作用是植物利用光能將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成為有機物質(zhì)的過程。

　　當(dāng)黃豆發(fā)芽時，種子中的胚芽開始生長并伸長，同時釋放出酶類。這些酶類在種子中起到了分解主食的作用。發(fā)芽時胚芽會吸收水分并與種子的儲存物質(zhì)相結(jié)合，形成新的有機物質(zhì)。

　　隨著發(fā)芽的進行，胚芽會通過光合作用將二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成為葡萄糖和氧氣。葡萄糖會進一步被轉(zhuǎn)化成淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等有機物質(zhì)。

　　這個過程中，胚芽負(fù)責(zé)光合作用的部分會逐漸變綠，因為它會合成葉綠素，這是一種綠色的色素，能夠吸收太陽光的能量。所以，黃豆在發(fā)芽過程中，由于胚芽的光合作用，會逐漸變成綠豆。