燒烤牛肉串簽的步驟如下：

　　1. 準備好牛肉：選擇適合燒烤的牛肉切成均勻大小的塊狀。

　　2. 腌制牛肉：將牛肉塊放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒和蒜蓉，攪拌均勻，腌制15-30分鐘讓調料充分滲透入肉中。

　　3. 準備串簽：使用金屬燒烤串簽，先將其浸泡在水中，以免在燒烤時被烤焦。

　　4. 穿牛肉：將腌制好的牛肉塊一個一個穿在串簽上，每塊之間留一些間隔。

　　5. 燒烤牛肉：將串好的牛肉放在預熱好的燒烤架上，用中小火烤制，定期翻轉串簽，確保牛肉均勻受熱，直至牛肉表面呈現金黃色，熟透即可。

　　6. 享用燒烤牛肉：將燒烤好的牛肉串取下，可以根據個人口味撒上一些辣椒粉或花椒粉，再用刷子刷上蜂蜜或燒烤醬增加口感。

　　注意：在燒烤過程中，需要時常觀察牛肉是否烤糊，可以根據火候調整烤制時間，避免過熟或過生。烤制時不要用過大的火候，以免牛肉外焦里生。