紫菜之所以被稱為黑紫菜，是因為其在生長過程中產生了大量的黑色素。黑色素是真菌類的一種物質，它會在紫菜體內形成黑色素沉著，使得紫菜呈現出黑色的外觀。

　　紫菜生長在海洋中，其體內含有一種稱為黑色素沉著藻類的真菌。當紫菜遇到適宜的環境條件時，真菌就會寄生在紫菜的細胞表面，通過其菌絲在紫菜體內形成黑色素。黑色素起到一定的保護作用，可以幫助紫菜抵御紫外線的傷害和捕捉更多的光合作用。

　　紫菜還含有一種名為胡蘿卜素的物質，它在紫菜中也起到使其呈現紫色甚至紅色的作用。所以紫菜在不同的光照條件下，有時會呈現出紫色或紅色，有時會呈現出黑色。