要煮海參粥，首先需要將泡好的海參洗凈，然后將它切成小塊備用。以下是具體步驟：
材料：
- 海參：適量
- 大米：適量
- 水：適量
- 鹽：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 雞精：適量（可選）
步驟：
1. 將大米淘洗干凈，然后用清水浸泡20分鐘，使其變得更容易煮爛。
2. 鍋中加入足夠的水，放入適量的蔥姜蒜，大火煮沸。
3. 將泡好的海參放入沸水中焯水，煮約1-2分鐘，這樣可以去除海參的腥味。
4. 取出焯水后的海參，再次用清水沖洗干凈備用。
5. 將大米倒入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸。
6. 煮沸后，將海參塊加入鍋中，用中小火煮爛至米粒煮爛成粥狀，期間要不時攪拌以避免粘底。
7. 煮爛后，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精進行調(diào)味即可。
8. 關(guān)火后可撒上一些蔥花、香菜等作為裝飾，增加口感。
煮好的海參粥營養(yǎng)豐富，口感鮮美，可以作為一道營養(yǎng)健康的主食。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
