核桃越玩越紅的原因主要有兩個方面。

　　人體的汗液中含有大量的水分、鉀、鈣、尿素、乙酰膽堿、乳酸和蛋白質等。當人們把玩核桃時，手掌和手心會出汗，這些汗液會通過核桃殼上的細縫滲透到核桃仁中。乳酸和乙酰膽堿等物質具有保水性，能夠使核桃仁長期浸泡在乳酸、水分等物質里面，形成包漿的現象，導致核桃變紅。

　　氧化作用也是導致核桃變紅的原因之一。核桃表面的酵素和油脂在與氧氣接觸后會發生氧化反應，導致顏色變化，使核桃變紅。

　　如果核桃已經變得發黃或者出現了發霉，那就意味著它已經不再適合食用了。由于核桃油膩不易消化，對于肚子脹氣的人來說，可能需要謹慎考慮食用核桃。