臘排骨是一道經典的中國傳統美食，通常是將豬排骨腌制后晾干，然后炸至外酥內嫩。以下是臘排骨的一種常見做法：

　　材料：

　　- 豬排骨500克

　　- 老抽2勺

　　- 料酒1勺

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 姜塊適量

　　- 蔥段適量

　　- 料酒適量

　　步驟：

　　1. 將豬排骨剁成小塊，用刀拍松后，放入大碗中。

　　2. 在豬排骨上加入老抽、料酒、鹽、胡椒粉、姜塊和蔥段，腌制30分鐘至1小時，讓調料充分滲透。

　　3. 將腌制好的排骨放入鍋中，加入適量的水和料酒，煮開后轉小火煮20分鐘，使排骨變得熟軟。

　　4. 將煮好的排骨撈出放入烤盤中，放入烤箱，以200攝氏度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，直到排骨表面變得金黃酥脆即可。

　　5. 取出烤好的臘排骨，裝盤，即可享用。

　　溫馨提示：

　　1. 在腌制排骨時，可以根據個人口味調整調料的使用量。

　　2. 烤盤可以在排骨下方放一層錫紙，以便清潔烤盤。

　　3. 如果沒有烤箱，也可以用平底鍋將煮好的排骨油炸至金黃酥脆。

　　除了獨立食用，臘排骨也可以搭配米飯、面條、饅頭等食用，增加口感和味道的層次感。