選擇燒烤用的五花肉時，有幾個要點需要注意：

　　1. 選擇肥瘦均勻的五花肉，適度的肥瘦比例可以保持肉質的鮮嫩和口感。過于肥膩或者過于瘦的五花肉都不太適合燒烤。

　　2. 選擇帶皮的五花肉，燒烤時皮可以起到保護肉質不被過度烤糊的作用，還可以增加風味。

　　3. 選擇色澤鮮紅的五花肉，顏色鮮艷的五花肉往往質量較好，選擇這樣的五花肉可以保證燒烤后顏色誘人。

　　4. 選擇有彈性的五花肉，用手輕輕按壓五花肉，如果能夠稍微恢復原狀，說明肉質較為鮮嫩。

　　5. 預防變質，檢查五花肉的氣味，如果有異味或者發臭的味道，說明肉已經變質，不可食用。

　　為了保證燒烤食材的安全和衛生，建議選擇有信譽的肉類批發商或者超市購買五花肉。