要想讓銀耳快速泡開，可以采取以下方法：

　　1. 使用溫水：將適量的銀耳放入碗中，用溫水浸泡，溫度不宜過高，一般在30-40攝氏度之間，這樣可以加快銀耳的吸水速度，使其更容易泡發(fā)。

　　2. 使用熱水：如果時(shí)間比較緊急，可以使用熱水來浸泡銀耳。將適量的銀耳放入碗中，用熱水浸泡，溫度可以稍微高一些，但不要過熱，然后靜置一段時(shí)間即可。

　　3. 切碎：將銀耳切碎或切成小塊，可以加快吸水速度，促進(jìn)泡發(fā)。

　　4. 使用泡發(fā)劑：市面上也有專門的泡發(fā)劑可以加快銀耳的泡發(fā)速度，按照產(chǎn)品說明使用即可。

　　良好的銀耳泡發(fā)需要一定的時(shí)間，提前計(jì)劃好，留出足夠的時(shí)間泡發(fā)。