腌白菜是一道傳統(tǒng)的韓國泡菜，制作竅門如下：

　　1. 材料準備：白菜、鹽、蔥、大蒜、紅辣椒粉、生姜、糖。

　　2. 準備白菜：將白菜洗凈，切掉底部的根部，然后將白菜切成大小適中的塊狀。

　　3. 腌制白菜：在一個大碗里，將鹽、糖、紅辣椒粉、大蒜、姜和蔥攪拌在一起，制成腌菜的調味料。然后將每一片白菜均勻地刷上這個調味料。

　　4. 釀制：將腌制好的白菜放在一個干凈的容器里，用力按壓以確保每一片都被腌菜調味料包裹。然后蓋上蓋子，放置在常溫下一兩天，或者放在冰箱里發(fā)酵一周左右。

　　5. 品嘗：經過發(fā)酵后的腌白菜，色澤變成金黃色，口感酸辣可口。可以做成泡菜炒飯、泡菜湯等多種韓式菜肴。

　　注意事項：

　　- 在制作過程中要盡量保持衛(wèi)生，以免引起食物中毒。

　　- 可調整調味料的用量，根據自己的口味喜好增減。