餃子在包的過程中，如果包不散開，可以采取以下方法：

　　1. 餃子皮薄厚適中：選擇餃子皮時(shí)，盡量選擇薄一些的皮，因?yàn)楸∑た梢愿�好地包裹餡料，不易散開。

　　2. 餃子皮濕潤：在包餃子之前，用濕布或者噴水器輕輕地濕潤餃子皮，這樣可以增加皮和餡料的粘合力，不容易散開。

　　3. 控制餡料的量：在包餃子時(shí)，不要放太多餡料，適量的餡料可以更好地包裹在餃子皮里，減少散開的幾率。

　　4. 注意包裹方式：將餡料放在餃子皮中間，然后將皮對(duì)折，從中間開始向兩邊捏緊，逐漸向兩邊包起來，確保封口處不松散。

　　5. 用力均勻：在捏合餃子皮的時(shí)候，用力要均勻，不要用力過猛，以免餃子皮破裂。

　　6. 鍋內(nèi)水溫適中：在煮餃子之前，將水燒開后稍稍降溫，然后將餃子放入水中煮，水溫過高容易導(dǎo)致餃子散開。

　　通過以上方法，可以幫助餃子包得更加均勻，不容易散開。