紫菜之所以呈現紫色，是因為它含有一種名為葉綠素的色素。葉綠素是一種可以吸收太陽光能量并進行光合作用的物質。它主要吸收藍光和紅光，并反射綠光，所以通常植物葉子呈現綠色。紫菜中的葉綠素分子結構發生了變化，使得它們能夠吸收更多的紅光和藍光，同時反射少量的綠光，從而呈現出紫色或深紅色的外觀。這種結構上的變化可能是由于光照、環境條件、營養等因素的影響。紫菜變成紫色是由于其葉綠素的結構發生了變化。