包蕎面餃子的面團制作方法與普通餃子面團相似，主要步驟如下：

　　所需材料：

　　- 高筋蕎麥面粉

　　- 溫水

　　步驟：

　　1. 準備面粉，通常建議使用高筋蕎麥面粉。根據所需的餃子數量和口感，確定需要的面粉量。

　　2. 在一個大碗中倒入面粉，逐漸加入溫水。溫水的溫度應該是可以接受的，不要太熱也不要太冷。

　　3. 用筷子或手指攪拌面粉和水，直到形成粗糙的面團。

　　4. 將面團倒在平面上，揉搓面團約10分鐘，直到面團變得光滑、有彈性。

　　5. 將面團放回碗中，用濕布蓋住，靜置約30分鐘，讓面團休息松弛。

　　至此，包蕎面餃子的面團制作就完成了。接下來可以將面團分割成小塊，搟成薄片，包入餡料制作餃子。